Raclette-Pfännchen - Ideen und Rezepte mit Einkaufsliste

Ob Tomate-Mozzarella, Kartoffel-Brie, Käsespätzle oder Pizza - beim Befüllen köstlicher Raclette-Pfännchen sind der kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt. Je nach Geschmack kannst du die Pfännchen mit Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, Käse und Co. in unzähligen Variationen befüllen. Unsere Rezepte liefern dir jede Menge neue Inspirationen!

Eure Lieblingskombinationen, mit denen ihr jedes Jahr gerne eure Raclette-Pfännchen befüllt, sind Gemüse mit Ziegenfrischkäse oder zartes Rinderfilet mit Mango und Feta. Himmlisch süß wird es mit Apfel-Crumble oder Pfannkuchen aus dem Raclette-Pfännchen.

Neben Käse gehören gekochte Kartoffeln beim Raclette unbedingt dazu. Ergänzt wird dann gerne mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel. Aber auch Fisch, z. B. Garnelen oder Dosen-Thunfisch, überzeugen als Zutat. Und wer lieber auf vegetarische Pfännchen setzt, kann sich bei der Gemüse- und Obstauswahl austoben. 

Ohne Käse kein Raclette. Die Klassiker sind würzige Sorten wie Raclettekäse, Gruyère und Appenzeller. Mindestens genauso lecker schmecken Käsesorten wie Brie, Feta, Gorgonzola oder Ziegenkäse. Wer es milder mag, überbackt seine Raclette-Pfännchen mit Gouda oder Mozzarella.

Beilage Nummer eins beim Raclette ist Brot. Deshalb sollten Baguette oder Ciabatta auf dem gedeckten Tisch nicht fehlen. Dips und Soßen verfeinern außerdem jedes Raclette-Pfännchen. Tzatziki, Aioli, Kräuterquark, Mayonnaise oder Guacamole sind ideale Begleiter zu den überbackenen Leckereien. Unser Geheimtipp: Sauce Hollandaise! Die schmeckt im Raclette-Pfännchen oder als Soße zu Kartoffeln & Co. 

Bevor sich die Familie zum Raclette um den Tisch versammelt, braucht es für das perfekte Raclette ein wenig Vorbereitung. Es lohnt sich, am Nachmittag schon Kartoffeln und Nudeln vorzukochen. Hast du Dips geplant, eingeplant, die etwas länger durchziehen müssen, nutz die Zeit, sie zuzubereiten, während Kartoffeln und Nudeln kochen. Hast du für die süßem Raclette Pfännchen Ideen an Pfannkuchenteig gedacht, kannst du den ebenfalls schon nachmittags anrühren und durchziehen lassen.

Möchtest du mit Marinaden arbeiten, empfehlen wir, schon am Vortag Fleisch oder Tofu einzulegen und über Nacht durchziehen zu lassen. Frische Zutaten, wie Fleisch und Gemüse, Kräuter und Fisch kannst du entspannt kurz vorher schnippeln. Noch schneller geht’s mit Mais und anderen Zutaten aus der Dose. Die kannst Du auch noch kurz vorher abgießen.

Tipp: Frisches Obst erst ganz kurz vor dem Start des Raclettes aufschneiden. So ist es noch knackig und trocknet nicht aus oder wird braun.

Aber wieviel kommt eigentlich wovon ins Raclette Pfännchen? Damit du dich beim Einkauf nicht verschätzt, hier eine kleine Orientierung für die Mengen, die du vorbereiten solltest. Pro Person werden etwa 200 bis 250 g Käse benötigt. Plane 150 g Kartoffeln und Nudeln ein, 120 bis 150 g Fleisch, Fisch oder Tofu und Seitan. Dann noch obendrauf: Viel Gemüse und etwas Brot.

Und wenn was übrig bleibt? Dann kannst du am nächsten Tag zum Beispiel einen leckeren Raclette-Auflauf zaubern.

Raclette macht vor allem deshalb der ganzen Familie und unter Freund:innen Spaß, weil alle alles ausprobieren und ihr Pfännchen selbst zusammenstellen können. Am besten verteilst du die verschiedenen Zutaten auf Schälchen, Anrichteplatten und Teller. Achte darauf, dass sich die unterschiedlichen Zutaten nicht berühren – das gilt besonders dann, wenn Fleischessende mit Vegetarier:innen oder Veganer:innen gemeinsam am Tisch sitzen.

Ganz wichtig: Lege genug Gabeln, Löffel und natürlich die klassischen Holzspatel bereit, damit die Zutaten einfach und schnell ins Raclette Pfännchen rein und später auch wieder sicher rauskommen.