Vegetarische Lasagne - die besten Rezepte

Während viele auf ganz viel Käse schwören, bevorzugen andere eher die leichte Variante einer Gemüselasagne, zum Beispiel mit Tomatensoße und knackigen saisonalen Köstlichkeiten. Zum Glück sind die Kombinationsmöglichkeiten der Zutaten nahezu unendlich. In unserer Galerie findet deshalb jeder sein neues vegetarisches Lieblingsrezept.

Hauptzutat einer herrlichen Lasagne sind die namensgebenden Nudeln. Sie werden roh mit Soße und weiteren, in diesem Fall vegetarischen, Zutaten geschichtet und mit Käse überbacken. Während bei der klassischen Lasagne al Forno eine Bolognesesoße zum Einsatz kommt, verwenden wir für die vegetarische Lasagne entweder eine Tomatensoße oder eine Béchamelsoße, um den Lasagneplatten die nötige Flüssigkeit zum Garen zu geben.

Als Füllung kannst du dir genau das Gemüse aussuchen, das dir am besten schmeckt! Besonders beliebt sind Auberginen, Spinat und Zucchini. Aber auch mit Blumenkohl, Brokkoli und Rosenkohl lässt sich der vielschichtige Nudelauflauf zubereiten. Die meisten Gemüsesorten, wie auch Möhren oder Spinat, solltest du vor dem Einschichten blanchieren, anbraten, dünsten oder in der Soße mitgaren. Mehr dazu erfährst du im jeweiligen Rezept für vegetarische Lasagne oben in unserer Galerie.

... dann pimp deine vegetarische Lasagne doch zusätzlich auf! Mit Sojagranulat oder Tofu hast du ganz easy einen veganen Fleischersatz an Bord. Eine andere Idee für mehr Sättigung und ein ordentliches Plus an Ballaststoffen sind Linsen: Dafür kochst du eine Linsenbolognese und gibst diese zwischen die Teigplatten. Noch nicht spannend genug? Dann steck Fetawürfel hinein und bringe mit Kräutern frisches Aroma ins Ofengericht. Bereit fürs große Finale? Einfach geröstete Nüsse, Pinienkerne oder herzhaften Knabberkram nach dem Backen auf die Lasagne streuen. Alternativ kannst du den Geschmack deiner vegetarischen Lasagne mit einem Löffel Pesto köstlich komplettieren.