Kürbisauflauf

Einfach, herzhaft und ganz ohne Fleisch: So ein vegetarischer Auflauf mit Kürbis ist vielseitig, schnell zubereitet und schmeckt der ganzen Familie! Kartoffeln und Zucchini, in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden, so harmonieren sie wunderbar mit dem orangenen Herbstgemüse in der gefetteten Auflaufform. Wandle einen Kartoffel-Kürbis-Auflauf, ein Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Gemüse deiner Wahl einfach ab, zum Beispiel mit Pilzen, Süßkartoffeln oder Porree. Ein cremiger Guss aus Sahne, Eiern sowie Milch oder eine schnell angerührte Béchamelsoße vereinen alle Zutaten in der Auflaufform. Würzen kannst du mit Kräutern und Knoblauch, Salz und Pfeffer. Obendrauf gibst du eine Schicht geriebenen Käse. Würzige Sorten wie Feta oder Schafskäse schmecken toll zu Kürbis, aber auch Mozzarella oder geriebener Hartkäse passen gut.

Möchtest du deine Lieben einmal mit einem veganen Kürbis-Auflauf überraschen, gibt es mittlerweile eine ganze Reihe an pflanzlichen Alternativen zu Milch, Sahne und Co, mit denen du deinen Auflauf verfeinern kannst. Auch selbstgemachter Hefeschmelz ist eine rein pflanzliche Käse-Alternative und eignet sich sehr gut zum Überbacken von veganen Aufläufen. Davon möchten bestimmt alle eine Portion.

Statt mit Kartoffeln oder anderem Gemüse gibt es auch leckere Kürbis-Rezepte mit Pasta, Reis oder Gnocchi. Vor dem Überbacken im Ofen solltest du Nudeln und Reis dafür am besten kochen. Die Gnocchi kannst du, je nach gewünschter Konsistenz, entweder vorher kurz etwas in der Pfanne anknuspern oder im Rohzustand zusammen mit dem Kürbis in den Ofen geben und backen. Die Garzeit reicht völlig aus.

Für einen Kürbis-Auflauf eignet sich der Hokkaido oder Butternut-Kürbis am besten. Den Hokkaido kannst du zerteilen und einfach mit Schale verarbeiten, den Butternut und alle anderen Kürbissorten solltest du schälen.