Flammkuchen - Rezepte in köstlichen Variationen
Hauchdünner, krosser Boden und leckerer Belag - so schmeckt Flammkuchen doch am besten! Je nach Saison und Lieblingszutat kannst du deinen Flammkuchen vielfältig belegen. Ob süß oder herzhaft - hier findest du die besten Rezepte für den Klassiker.
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Wo kommt der Flammkuchen her?
Der Flammkuchen, auf französisch "tarte flambée", ist eine regionale Spezialität aus dem Elsass und den deutschen Regionen Saarland, Baden und der Pfalz. Bekannt ist Flammkuchen für seinen dünnen, knusprigen Boden und den herzhaft-würzigen Belag. Traditionell wurde er in der ersten Hitze des Holzbackofens gebacken, weswegen er in einigen Regionen auch als Hitzekuchen bezeichnet wird.
Welchen Teig nimmt man für klassischen Flammkuchen?
Den Flammkuchenteig kannst du ganz einfach selber machen. Ob mit oder ohne Hefe, ist ganz dir überlassen. Wie beide Varianten gelingen, erklären wir hier:
Wenn es richtig schnell gehen soll, ist frischer Flammkuchenteig aus dem Kühlregal die beste Wahl. Diesen kannst du einfach aus dem Kühlschrank entnehmen, auf dem Backblech entrollen und direkt mit den gewünschten Zutaten belegen. Alternativ kannst du auch auf Tortilla-Fladen zurückgreifen.
Flammkuchen-Belag: Die leckersten Ideen
Neben dem klassischen Elsässer Flammkuchen mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck gibt es unzählige Varianten mit verschiedensten Zutaten-Kombinationen. So kannst du ein Lieblingsrezept ganz nach deinem Geschmack kreieren! Diese himmlischen Ideen können wir wärmstens empfehlen:
- Birne, Gorgonzola und Feldsalat
- Kürbis, Ziegenkäse und Mangochutney
- Tomaten, Mozzarella, Pesto und Rucola
- Datteln, Ziegenkäse, Pinienkerne und Honig
- Spinat, Champignons und Reibekäse
- Kartoffelscheiben, Schinkenwürfel und Lauchzwiebel
- Räucherlachs, Dill und Meerrettich
- Harissacreme und Süßkartoffel
Je nach Saison schmecken auch Spargel oder Grünkohl toll auf Flammkuchen. Aufgrund der kurzen Backzeit solltest du bei Gemüse mit längeren Garzeiten, wie Kartoffeln oder Kürbis, darauf achten, es sehr fein zu schneiden oder bereits vorzugaren.
Auch als süße Haupt- oder Nachspeise ist Flammkuchen köstlich. Überzeuge dich selbst und probiere unseren Apfelflammkuchen mit Karamell oder Kirsch-Flammkuchen mit süßer Schmandcreme. Schoko-Liebhaber kommen bei der Kombi aus Nuss-Nougat-Creme und frischen Früchten voll auf ihre Kosten!
Tipps für besonders knusprige Flammkuchen
Für wunderbar krosse Flammkuchen auch ohne traditionellen Holzofen sind zwei Faktoren entscheidend: der Teig und die Hitze. Rolle den Teig so dünn wie möglich aus - je besser das gelingt, desto krosser backt der Flammkuchen! Damit dein Backofen ordentlich heiß wird, heize ihn mindestens 30 Minuten bei etwa 250 °C vor - mit Backblech, damit auch dieses schön heiß wird. Noch besser gelingen Flammkuchen übrigens in einem speziellen Flammkuchenofen oder auf einem Pizzastein.
Flammkuchen mal anders
Die Kombination aus Crème fraîche, Zwiebeln und Speck ist einfach unschlagbar gut. Deswegen beschränken wir uns nicht darauf, knusprige Teigböden damit zu belegen - auch Toast, Schnitzel oder Aufläufe Elsässer Art schmecken einfach köstlich!
