Vegetarischer Eintopf - die besten Rezepte

Süßkartoffel-Gulasch

Auf die Plätze, fertig, los: In weniger als 30 Minuten steht das farbenfrohe One-Pot-Wunder auf dem Tisch. Mit dabei sind neben Süßkartoffeln auch Möhren, Linsen und Kichererbsen.

Süsskartoffel-Chili mit originaler Schärfe

Selbst Feuerschlucker verbrauchen bei der Zubereitung nicht viel mehr von den namensgebenden Chilis als in diesem Rezept angegeben. Die übrigen Schoten brennen für die Idee einer indonesischen Würzpaste.

Kartoffelcurry „Coco Jumbo“

Mit frischen Kartoffeln, Zuckerschoten, Möhrchen und der ein oder anderen asiatischen Zutat zauberst du dir pures Frühlingsglück in den Topf. Wem das kein Lächeln ins Gesicht zaubert, ...

Kichererbsen-Eintopf

Schneller Linsen-Süßkartoffel-Eintopf

Mediterraner Gemüse-Nudel-Eintopf

Preiswert und so lecker: Bei dieser Suppe mit viel Gemüse und Hörnchennudeln langen auch kleine Genießer gern zu

Pastinakencurry mit Korianderpesto

Alles Gerüchte! Kartoffeln sind keine Dickmacher. Denn auf die Zubereitung kommt’s an: Mit Pastinaken, ­Kichererbsen und Tomaten im Curry ­geköchelt sind sie nämlich tolle Fitnesshelfer.

Gemüseeintopf mit Couscous

Zum Vorkochen oder sofort genießen: Statt den Couscous separat zu reichen, streuen wir ihn zum Quellen in den Gemüseeintopf. Mhhhmmm ...

Kartoffel-Spinat-Topf

Das ist mal ein Eintopf zum Glücklichessen: Cremige Kokosmilch, Kartoffeln, Möhrchen, Kichererbsen und frischer Spinat lassen zum Mittag unsere Herzen höher schlagen.

Wurzelgemüse-Eintopf mit Bohnen

Dieser deftige Veggie-Eintopf mit reichlich Gemüse heizt dir ordentlich ein. Das liegt aber nicht nur an der heißen Brühe, sondern ebenso an der ausgefeilten Gewürzkomposition!

Spitzkohl­-Kichererbsen-Eintopf

Dieser raffiniert gewürzte Spitzkohl-Eintopf mit Kichererbsen gehört jetzt auf jeden Speiseplan. Denn er ist cremig, wärmend und in nur 40 Minuten zubereitet.

Sommerlicher Paprika-Tomaten-Eintopf mit Pistazien-Tapenade

Borschtsch

Graupen-Grünkohl-Eintopf

Afrikanischer Erdnuss-Eintopf

In Erdnusssoße könnten wir uns ja reinlegen. Dir geht es auch so? Dann ist dieser cremig-würzige Eintopf mit viel Gemüse bestimmt etwas für dich!

Linsen-Kartoffel-Curry „Winterliebling“

Klassischer Gemüseeintopf

In unseren sättigenden Gemüseeintopf wandern reichlich Suppengrün, Möhren, Porree, Erbsen und Kartoffeln. Außerdem sorgen Gewürze für den nötigen Pfiff!

Tomateneintopf mit Ei

In diesem würzigen Tomateneintopf stecken viele leckere Zutaten drin. Obendrein ist er in gerade einmal 25 Minuten fertig!

Kichererbsen-Kokos-Topf mit Brokkoli

So einfach können Sie aus 5 Hauptzutaten und ein paar Gewürzen aus dem Vorrat ein leckeres Veggie-Essen zaubern.

„Take My Breath Away“-Chili mit heldenhaften Linsenbällchen

In wahrer Heldenmanier entfachen knallige Mitspieler wie Kirschtomaten, Avocado und Mais, sowie aromabepackter Knoblauch und Chili wahre Superkräfte bei den Bällchen.

Rote-Bete-Eintopf mit Ananas und Minze

Der Winter-Eintopf liefert viel Vitamin C, Kalium und andere Mineralien. Obendrein besitzt er wenig Kalorien.

Weiße-Bohnen-Eintopf mit Pistou

Bye, bye, Müdigkeit! Morgen legen wir einen Powertag mit extravielen Mineralstoffen ein. Kleine Notiz: Jetzt die Vorbereitungen starten und die getrockneten Hülsenfrüchte ins Wasserbad packen.

Grünkohl-Eintopf „Heissassa”

Für Frostbeulen wärmstens zu empfehlen: erst eine Portion von dem Gemüse-Eintopf mit Graupen löffeln, hinterher am Glühwein nippen.

Feuriger Eintopf mit Kichererbsen

Dank der himmlischen Würzkomposition strotzt dieser vegetarische Eintopf regelrecht vor Aromen. Mit cremigem Joghurt bekleckst, herrscht dann vollkommene Harmonie in der Schüssel!

Feuriger Spaghetti-Bohnen-Eintopf mit Nachos

Wir versprechen: Hier gibt keiner den Löffel ab! Denn die Nudelsuppe mit den Zutaten einer Westernpfanne lässt sich im Schärfegrad variieren. Für das Boom-Boom im Mund sorgen crunchige Tortillachips.

Gemüse-Eintopf mit Kräuter-Parmesan-Klößchen

Chili sin Carne (pikanter Eintopf mit Polentaschnitten)

Bohneneintopf mit Feta und Oliven

Italienischer Nudeltopf mit Parmesandip

Kürbis-Gulasch in Kakao-Orangensoße

Manchmal muss man einfach etwas durch den Kakao ziehen: zum Beispiel Hokkaido, Rote Bete und Feta.

Mexikanisches Zwiebel-Kartoffel-Gulasch

Gemüse-Brot-Eintopf (Ribollita)

Süßsaurer Linsentopf mit Koriander

Risoni-Spinat-Minestrone

Fixe Grünkohl-Minestrone

Wir haben der italienischen Gemüsesuppe ein winterliches Upgrade verpasst - hier landen nämlich auch Pastinaken und Grünkohl mit im Topf. Gesund, schnell und lecker!

Linsen-Dal mit gebratenem Blumenkohl

Im schnellen indischen Linseneintopf stecken wunderbar aromatische Gewürze und heimischer Blumenkohl. So lecker!

Linsen-Kartoffel-Curry-Suppe

Durch feine Gewürze und getrockneten, fein gewürfelten Aprikosen erhält die Linsen-Kartoffel-Suppe ein hinreißendes Geschmacksupgrade und sorgt zusätzlich für warme Füße.

Schnelles Linsen-Kokos-Curry

Schnell, schneller, Linsencurry! In nur 30 Minuten ist der herzhaft-asiatische Eintopf mit roten Linsen, Blumenkohl und Paprika fertig. Was absolut nicht fehlen darf: cremige Kokosnussmilch!

Gemüse-Kartoffel-Curry

Im Handumdrehen in deiner Lieblingsschüssel: Unser schnelles Gemüse-Kartoffel-Curry mit Kokossoße gelingt wunderbar cremig und schmeckt herrlich aromatisch!

Mais-Süßkartoffel-Suppe

Gemüse in Bestform: Das aromatische Mais-Süßkartoffel-Süppchen mit sättigender Tortellini-Einlage zählt zu unseren liebsten Suppenrezepten.

Süßkartoffel-Gemüse-Gulasch

An Süßkartoffeln können wir uns einfach nicht satt essen. Vor allem nicht, wenn sie mit Champignons und Paprika zu herzhaft-würzigem Veggie-Gulasch verarbeitet werden.

Kartoffel-Spinat-Eintopf mit Radieschen-Schnittlauch-Nockerln

Süßkartoffelcurry mit Möhren und Aubergine

Goldbraun geröstete Kokoschips geben dem Süßkartoffelcurry eine besondere Knuspernote. Schmeckt auch noch am nächsten Tag richtig gut.

Gemüse-Eintopf