Vegetarische Kürbis-Rezepte - die besten Ideen
Im Herbst und Winter sind Hokkaido, Butternut, Spaghettikürbis und Co. ein echtes Highlight auf unseren Tellern: Ob aus dem Ofen, in der Pfanne oder als cremige Suppe - hier findest du viele neue vegetarische Kürbis-Rezepte ganz ohne Fleisch und Fisch.
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Kürbis gehört einfach zum Herbst! Kaum ein anderes Gemüse ist so wandelbar und dabei so unkompliziert. Ob cremige Suppe, herzhafte Aufläufe oder bunte Pfannengerichte: Mit Kürbis zauberst du im Handumdrehen köstliche vegetarische Rezepte ganz ohne Fleisch und Fisch.
Schnelle vegetarische Kürbis-Rezepte
Kürbissorten wie Hokkaido und Butternut sind ideal für schnelle Alltagsküche, denn sie lassen sich unkompliziert verarbeiten und brauchen nicht viel Aufwand, um richtig lecker zu werden.
Der Butternut-Kürbis lässt sich schnell mit dem Sparschäler schälen und hat wenig Kerne, beim Hokkaido Kürbis kann man die Schale sogar mitessen!
Vegetarische Kürbis-Rezepte für Gäste
Es muss nicht immer Fleisch sein: Wenn sich liebe Gäste ankündigen, zaubern wir aus Kürbis gerne mal etwas Raffiniertes und bereiten unseren liebstes Herbstgemüse ganz besonders zu, beispielsweise als einen vegetarischen Braten, als opulente Gemüsequiche oder auch als Kürbis aus dem Ofen in Sahne oder à la Hasselback vom Blech mit Ahornsirup und Nüssen.
Vegetarische Hokkaido-Rezepte
Der Hokkaido ist der Liebling unter den Kürbissen - nicht nur, weil er so herrlich nussig schmeckt, sondern auch, weil du ihn mit Schale verwenden kannst. So sparst du Zeit beim Kochen und hast trotzdem jede Menge herbstlichen Genuss auf dem Teller. So lässt er sich als cremiges Risotto, als würzige Quiche oder auch als Fleischalternative zu einem Bratling mit Feta verarbeiten.
Tipp: Hokkaido lässt sich auch spielend leicht im Airfryer zubereiten!
Kürbissuppe - der vegetarische Klassiker
Wenn die Tage kürzer werden, gehört eine Schüssel Kürbissuppe einfach dazu. Sie ist der vegetarische Klassiker schlechthin: cremig, wärmend und mit wenigen Zutaten fix gemacht. Ob ganz schlicht, mit einem Hauch Ingwer oder verfeinert mit Kokosmilch - Kürbissuppe ist immer eine gute Idee und lässt sich wunderbar variieren.
Tipp: Für besonders cremige Suppen oder Soßen kannst du ein bisschen Sahne, Crème fraîche oder sogar Pflanzendrink unterrühren. Wer’s würzig mag, peppt auf mit Curry, Kreuzkümmel, Paprika oder Chili.
